山の上 ホテル。 なぜ文人達は「山の上ホテル」を愛したのか、部屋・グルメ・サービスに迫る

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🌭 2019年12月2日閲覧。

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👣 返還される28年まではホテルではなかったのです。 フレンチレストラン ラヴィ 「フレンチレストラン ラヴィ」内観/著者撮影 「フレンチレストラン ラヴィ」でシェフを務めるのはフランスでの修業経験のある山本邦彦氏、マネージャーを務めるのはソムリエ資格を有するフレンチ一筋の松原邦宗氏です。 紹興酒をベースにし、ニンニク醤油、生姜、唐辛子を使った1980年オープン当初からの伝統の味で、香り高いです。

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💋 鉄板焼ガーデン 厳選素材のおいしさをシンプルに味わう、 鉄板焼きの妙をご賞味ください。 さまざまなお客様がいらっしゃるのですが、山の上ホテルのもつクラシックな雰囲気、こまやかなサービスを求めて来られるお客様として、医師、弁護士、会計士・税理士といった専門家や企業経営者のお客様が多いのが特徴のようです。

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🖐 リニューアル前は洋食寄りのコースでしたが、リニューアル後は和の色合いを強めており、料理もテーブルウェアも和風に一新し、お盆も置くようになりました。

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⌚ フォアグラは西京味噌やミリンに2日間漬けてあるので、まろやかな味わいとなり、脂も気になりません。

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⚠ それだけ、食に対して力を入れているということでしょう。

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🙌 伝説の経営者である吉田俊男社長のさまざまなエピソード、特徴のある支配人始めスタッフの面々の活躍、そして作家をはじめとしたホテルを愛するお客様たちの様子が詳しく書かれています。

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💙 慌ただしい毎日の生活から離れ、おいしい食事、快適な宿泊、歴史を感じながらの館内散策。 カウンター7席に対してテーブル16席と、テーブル席が多いのも他にはないところ。

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